Förra veckan firade vi Tonys födelsedag med ett besök på Mutantur, en restaurang med Bib Gourmand-utmärkelse från Michelin. Förväntningarna var höga, men tyvärr lämnade upplevelsen oss med blandade känslor. Priserna kändes inte riktigt i balans med vad vi fick – både atmosfär och presentation saknade den finess vi hoppats på. Smakerna var överlag bra, men vissa rätter kändes ojämna och inte helt genomtänkta.
Bland höjdpunkterna fanns ostronen, särskilt det varma med Café de Paris och parmesan, som verkligen var en fullträff. Krämigt, smakrikt och perfekt balanserat – utan tvekan en 10/10. Det kalla ostronet var också gott men hade en smörig, tung eftersmak som vi inte var helt förtjusta i. Potatiskrustaden var en intressant rätt, krispig och smakrik, även om nori-botten kändes lite överflödig. Struten var otroligt krämig med en rökig majo i botten som gav en härlig kontrast, men den hade kunnat vara snyggare presenterad. Toasten med hummer var en av kvällens bättre rätter – smörig, med en perfekt textur på hummern och ett bra balansspel mellan fett och fräschör.
Boquerones var goda, men vi har ätit godare. Brödet och smöret var en spännande och god kombination med snygg presentation. Tacosen med broccolini var helt klart välsmakande, men inte särskilt speciell, och svår att äta. Langosen, som vi hade höga förväntningar på, föll lite platt – den var god, men degen kändes mer som en munk än en klassisk langos, och med en prislapp på 300 kr kändes den svår att motivera.
Avokadokrämen var kvällens stjärna. Umami-bomb med perfekt krämighet, härliga texturer och en fin balans mellan jalapeño, koriander och knapriga nötter. En rätt vi definitivt skulle kunna komma tillbaka för, även om vi gärna hade sett ännu mer koriander och jalapeño för extra fräschör. Pilgrimsmusslorna med hummer var däremot för salta, vilket drog ner helhetsintrycket.
På dessertfronten var aprikos-kransen en unik upplevelse, men den hade kunnat ha mer råg och mindre av den tunga kolasåsen för en bättre balans. Brownien med glass var god, men inget som stack ut – brownien var ganska kall, även om tonkabönan och passionsfrukten gav den ett trevligt lyft. Blodapelsin med viol var spännande och smakrik, men gick lite åt det parfymerade hållet.
Vi lämnade med känslan att kötträtterna kanske hade varit mer imponerande – den kolgrillade steken såg och doftade riktigt lovande. För den som vill testa Mutantur utan att lägga en förmögenhet rekommenderar vi att besöka baren och beställa ostronet med parmesan och avokadokrämen tillsammans med en drink. En bättre upplevelse till ett mer rimligt pris!
Totalt pris: 2570kr
Betyg:
Maten: 8.8/10
Miljö, service & atmosfär: 7.5/10